22 сентября 2018, 09:02. Брянская область.
Грибы относятся к обособленной группе микроорганизмов, им присущи как признаки растений –неподвижность, неограниченный верхушечный рост, так и признаки животных –наличие хитина в стенках клеток, углеводорода гликогена, образование мочевины.
С одной стороны химический состав грибов представлен белками, липидами, минеральными солями, микроэлементами, с другой стороны усвояемость грибов очень низкая, за счет содержания клетчатки и хинина, которые не расщепляются желудочно-кишечными соками. Противопоказано употребление грибов и грибных отваров лицам, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при болезнях, связанных с нарушением обмена веществ.
К сожалению, в последнее время к грибам относятся как к дешевому продукту питания, служащим хорошим подспорьем к семейному бюджету, вызван повышенный интерес населения. На поиск грибов отправляются люди, недостаточно в них разбирающиеся. Не все грибы съедобны и не каждый грибник-любитель способен различить съедобный гриб от ядовитого, что чревато страшными последствиями. Да и статистика свидетельствует о том, что пострадавшие городские жители составляют 86 %, сельские 14 %, что еще раз подтверждает, что за сбор грибов берутся люди, которые их просто не знают.
Ученые считают, что даже самый качественный гриб содержит яд, но контакт с водой и качественная термическая обработка его убирает. В народе бытует мнение о том, что серебряный предмет или луковица при варке с ядовитыми грибами изменяет цвет, оно ошибочно! Ядовитые грибы от яда не освобождает никакая термическая обработка, а употребление алкоголя ускоряет действие яда.
Но если вы все-таки решили рискнуть и побаловать себя грибами, то мы рекомендуем:
• Не покупать грибы на улицах, в неустановленных местах;
• собирать только те грибы, которые вы хорошо знаете;
• при малейшем сомнении в доброкачественности гриба немедленно его выбрасывайте;
• не забывайте о существовании грибов, внешне напоминающих съедобные;
• нельзя собирать съедобные грибы рядом с растущей поганкой, т.к. споры могут перекидываться с гриба на гриб;
• не проводить сбор грибов в экологически неблагополучных зонах (в зонах радиоактивного загрязнения, лесопосадках, вдоль автотрасс) , грибы как губка накапливают ядовитые вещества. Известно, что концентрация радиоактивного цезия – 137 в грибах может быть в 20 раз больше, чем в почве;
• Помните, один - единственный гриб может причинить много трагедий;
• при первых отравлениях грибами немедленно обращайтесь в лечебное учреждение, промедление стоит жизни. Эффективность терапии при отравлении грибами определяется главным образом от того, на сколько быстро начать проведение лечебных мероприятий.
По материалам Управления Роспотребнадзора по Брянской области
Источник:
