Ученые Калифорнийского университета Сан-Франциско утверждают, что употребление сырых овощей негативно сказывается на работе кишечника. В ходе исследования сотрудники выяснили, что они уничтожают полезные бактерии, принимающие участие в процессе пищеварения, а также в укреплении иммунной системы.

Эксперимент проводился на двух группах участников - на лабораторных грызунах и на людях. В ходе исследования четыре группы мышей придерживались разной диеты. Грызуны, которые входили в первую и вторую, питались сырыми мясом и сладким картофелем. Мыши третьей и четвертой групп ели такие же продукты, но в отварном, поджаренном или тушеном виде.

Ученые не нашли разницы в микробиоме кушавших сырое и приготовленное мясо мышей. Однако у грызунов, которые питались овощами, она была существенна.

Подобный эксперимент потом был проведен на людях. Результаты были идентичными.

Ученые, комментируя результаты своего исследования, объяснили, что сырые овощи уничтожают полезные бактерии в кишечнике, тогда как термически обработанные, наоборот, действуют на микробиом благотворно.

В планах ученых - масштабные и длительные наблюдения на людях на предмет воздействия сырых овощей на здоровье в долгосрочной перспективе.